炒麦芽是一道美味可口的小吃，做法简单，但是要注意火候和调料的搭配，才能让炒麦芽更加香脆可口。

首先，准备好新鲜的麦芽，将麦芽洗净沥干水分，放入锅中炒至金黄色。在炒麦芽的过程中，要不停地搅拌，避免烤焦。

其次，加入适量的盐和白糖，调味后继续翻炒。盐的作用是增加风味，白糖能够让炒麦芽变得更加香甜。

最后，将炒好的麦芽放在凉爽干燥的地方风干，这样可以让炒麦芽更加脆口，口感更佳。

除了基本的步骤，还可以根据个人口味加入一些调料，比如辣椒粉、五香粉、孜然等，让炒麦芽的味道更加丰富多样。

总之，炒麦芽是一道简单却美味的小吃，只要掌握好火候和调料的搭配，就能做出香脆可口的炒麦芽了。