冬天来了，炖一锅排骨汤是很多人喜欢的温暖选择。但是，有时候我们会买到冻过的排骨，炖出来的口感就不是很好。那么，怎么炖才能让冻过的排骨变得嫩呢？

首先，将冻过的排骨提前取出来放在室温下解冻。不要用热水或者微波炉来加热解冻，这样会让排骨的口感变得更加柴硬。

接着，将排骨放入开水中焯水。焯水的目的是去掉排骨表面的杂质和血沫，同时也能够让排骨的肉质更加鲜嫩。焯水的时间大概需要3-5分钟，焯水后将排骨捞出来沥干备用。

然后，准备好炖锅和调料。将炖锅中放入适量的水，加入葱姜蒜和料酒，烧开后放入排骨。调味料可以根据个人口味自行添加，比如盐、酱油、糖等。炖锅的火力要适中，大概需要炖煮1-2个小时，时间长短可以根据排骨的大小和个人口感来决定。

最后，如果想要让排骨更加入味，可以在炖的过程中加入一些配菜，比如土豆、胡萝卜、白菜等。这样，不仅可以增加汤的味道，还能够让排骨更加营养丰富。

总之，炖冻过的排骨需要注意解冻、焯水和调味，只有掌握好这些步骤，才能够让排骨变得鲜嫩美味。