荠菜豆腐羹是一道美味营养的汤，制作方法简单易学。以下是制作步骤：

所需材料：

1. 豆腐200克

2. 荠菜适量

3. 鸡蛋1个

4. 盐、鸡精、生姜、蒜适量

5. 高汤或清水适量

制作步骤：

1. 豆腐切成小丁，荠菜洗净切碎备用；

2. 把鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用；

3. 生姜、蒜切成末备用；

4. 热锅冷油，放入生姜和蒜末煸炒出香味；

5. 加入适量的高汤或清水，煮沸；

6. 加入豆腐丁，煮至豆腐熟透；

7. 加入荠菜，继续煮约1分钟；

8. 把打好的鸡蛋液慢慢倒入锅中，搅拌均匀；

9. 最后加入适量的盐和鸡精调味即可。

荠菜豆腐羹营养丰富，清香可口，是一道适合全家人食用的汤品，尤其适合春季食用。