纯素菜饺子馅是一种不含任何动物成分的馅料，适合素食主义者和爱好健康食品的人群。在制作纯素菜饺子馅时，有多种不同的做法可以选择。

首先，可以选择使用蔬菜作为主要原料。比如，可以将胡萝卜、白菜、豆腐等蔬菜切碎后混合在一起作为馅料。这种做法制作出来的饺子馅口感清爽，适合喜欢清淡口味的人群。

其次，可以加入一些谷物或豆类来增加馅料的口感和营养价值。比如，可以将糙米、小麦粉、绿豆等材料加入到馅料中，制作出来的饺子馅口感更加丰富，营养更加均衡。

另外，还可以加入一些调味料来提升馅料的口味。比如，可以加入葱姜蒜、香菜、花椒等调味料来增加馅料的香味和口感。同时，可以加入适量的酱油、盐、糖等调味品来调整馅料的咸度和甜度。

总之，制作纯素菜饺子馅有多种不同的做法可以选择，可以根据个人口味和喜好来进行调整和变化。制作出口感丰富、营养均衡的纯素菜饺子馅，不仅可以满足口腹之欲，还可以让我们更加健康地享受美食。