茄子焖面是一道经典的家常菜，口感香糯，营养丰富，备受人们喜爱。下面就为大家分享一下怎样做茄子焖面最好吃。

一、选材

选择新鲜的茄子和面条是做好一道茄子焖面的关键。茄子宜选表皮光滑、形状匀称、无斑点和病虫害的品种，切片后放入盐水中泡一会儿，去除苦味。面条可选用干面或者新鲜面，根据个人口味选择。

二、烹制

1. 先将茄子切成块或者片，放入锅中煸炒至微黄色，取出备用。

2. 锅中倒入适量的油，加入姜蒜末煸炒出香味，再加入适量的豆瓣酱和辣椒煸炒出红油。

3. 将泡好的干面或者新鲜面放入锅中，加入适量的清水，水量以刚好没过面条为宜。

4. 煮面的同时，加入之前煸炒好的茄子块或片。

5. 加入适量的盐、鸡精和料酒调味，继续煮至面条煮熟。

三、技巧

1. 煸炒茄子时要注意火候，煸炒过度会破坏茄子的口感。

2. 煮面时要不断搅拌，避免面条粘连。

3. 调味时要根据个人口味适量加盐和鸡精，料酒的作用是去腥增香，也可以不加。

以上就是怎样做茄子焖面最好吃的相关内容，希望能对大家有所帮助。