煲粥是中国传统的美食之一，也是一种非常营养的食品。但是，许多人在煲粥时经常会遇到放米和水的问题。今天，我们来谈谈煲粥的放米和水的技巧。

首先，选择优质的米是非常重要的。优质的米煮出来的粥味道更好，口感更佳。在选择米的时候，我们应该选择新鲜的、干燥的、无异味的米。

其次，放米的量也很重要。一般来说，每个人的用米量不同，但是一般的用米量是1:8-10，即一杯米放8-10杯水。如果你喜欢比较稠的粥，可以适当减少放水量。如果你喜欢比较稀的粥，可以适当增加放水量。但是，要注意不要放太多水，否则粥会太稀。

最后，放米和水的顺序也非常重要。一般来说，我们应该先将水煮沸，再放入米。这是因为水煮沸后，米会更容易煮烂，这样粥的口感更好。如果你先放米，再煮水，粥的口感会比较差。

总之，煲粥是一件非常简单的事情，但是放米和水的技巧却非常重要。选择优质的米、控制好放米的量和放米和水的顺序，就可以煮出一碗美味、营养的粥了。