手动挡车辆在行驶过程中，收油时有时会出现顿挫现象。这种现象通常是由于驾驶员操作不当或车辆出现故障所导致的。

首先，驾驶员在收油时要注意踩下离合器踏板，并逐渐松开油门。如果驾驶员在松开油门的同时没有及时踩下离合器踏板，就会导致车辆熄火或者出现顿挫现象。因此，驾驶员在收油时一定要注意协调好离合器和油门的使用。

其次，手动挡车辆出现顿挫现象还可能是因为车辆出现故障所致。例如，车辆的点火系统出现故障或者油路出现堵塞等问题都会导致车辆在收油时出现顿挫现象。此时，驾驶员需要及时将车辆停靠在安全的地方，检查车辆是否存在故障，并及时进行维修。

总体来说，手动挡车辆收油时出现顿挫现象，在很大程度上取决于驾驶员的操作水平和车辆的状况。只有掌握好正确的操作方法，保持车辆的日常维护，才能更好地避免和解决这种问题。