炖鱼胶是一种非常营养的食材，因为它富含胶原蛋白质和多种矿物质，对皮肤、关节、骨骼等方面有很好的保健作用。下面介绍一下如何炖鱼胶最营养。

首先，选择优质的鱼胶。好的鱼胶选用新鲜的鱼鳔制成，色泽鲜亮，无异味。购买时可咨询专业人士，了解品质和来源。

其次，准备好辅料。加入一些具有滋补作用的食材，如枸杞、红枣、姜片等，可以增强鱼胶的营养价值和口感。

接着，掌握好炖制的火候和时间。将鱼胶和辅料一起放入砂锅中，加入适量的水，用小火慢慢炖煮，时间约为2-3小时。炖的时间过长或火候过大会破坏胶原蛋白质，影响口感和营养价值。

最后，食用时可以加入适量的盐和调料，提升口感。可以配合米饭或面条一起食用，更加美味可口。

总之，炖鱼胶是一种非常营养的食材，炖制时要选择好的鱼胶、加入滋补食材、掌握好火候和时间，并适当调味，这样才能炖出最营养、最美味的鱼胶汤。