做一份美味的口水鸡，除了选用新鲜的鸡肉外，关键在于调料的搭配。下面让我们来分享一下口水鸡的调料配方。

首先，要准备好以下主要调料：生姜、葱、蒜、豆瓣酱、花椒粉、醋、酱油、糖、盐、料酒和鸡肉汤。

接下来，让我们来看一下具体的做法。

1. 把鸡肉切成块状，放入锅中加入足够的水，加入一个大块的姜和一个葱结，煮至熟透。取出后沥干水分，放入冰水中浸泡一下，这样鸡肉更加爽口。

2. 将葱姜蒜切成末，放入碗中，加入适量的豆瓣酱、花椒粉、醋、酱油、糖、盐、料酒和少量的鸡肉汤，搅拌均匀。

3. 将鸡肉块放在盘中，倒入调料，搅拌均匀，放入冰箱冷藏室中腌制半小时以上，这样鸡肉更加入味。

4. 取出鸡肉，撒上葱花、花椒粉和香油，即可上桌享用。

这道口水鸡的调料配方，其实并不难。只要掌握好每一个步骤，就能做出一份美味可口的口水鸡。