炒茄子是一道非常受欢迎的菜肴，但是关于是否加水的问题一直存在争议。有些人认为加水可以使茄子更加柔软，而另一些人则认为加水会影响茄子的口感和味道。

实际上，炒茄子加不加水，这个问题并没有一个固定的答案。这取决于个人口味和做菜的习惯。

如果你喜欢吃比较软的茄子，可以适量加一些水来煮熟茄子。这样可以使茄子更加容易炒熟，而且口感也会更加柔软。但是需要注意的是，如果加水太多，茄子容易煮烂，口感会变得非常浓稠。

如果你喜欢吃口感比较有嚼劲的茄子，那么可以尝试不加水，直接把茄子炒熟。这样做出来的茄子会比较有口感，而且味道也会更加浓郁。

总的来说，炒茄子加不加水这个问题并没有一个绝对的答案，需要根据个人喜好和做菜方法来决定。只要掌握了正确的做法，无论是加水还是不加水，都可以做出一道美味的炒茄子。