荠荠菜，又称小芥菜，是一种春季常见的蔬菜。它的嫩芽和嫩叶呈现出淡淡的绿色，口感清脆爽口，非常适合炒着吃。

那么，如何让开花的荠荠菜更加好吃呢？下面给大家介绍一个简单的做法。

首先，将荠荠菜摘下嫩芽和嫩叶，洗干净后沥干水分备用。

然后，将一勺食用油倒入锅中，加热至七成热后，放入葱姜蒜末爆香。

接着，将荠荠菜加入锅中，翻炒均匀，加入少许盐和味精调味。荠荠菜的嫩芽和嫩叶炒至变软即可出锅。

在炒制过程中，要注意火候的掌控，不要过于猛火翻炒，以免荠荠菜炒糊或过于软烂。

此外，如果喜欢口感更加鲜嫩的荠荠菜，还可以在炒制前将荠荠菜焯水一下，这样可以去除荠荠菜的苦味，同时保持其鲜嫩口感。

总之，开花的荠荠菜炒起来非常简单，只要注意火候和调味即可。希望大家能尝试一下这道美食，享受春天的清新滋味。