清炖鲈鱼是一道传统的家常菜肴，以其鲜美的口感和营养丰富的特点深受人们的喜爱。在制作过程中，需要用到新鲜的鲈鱼、姜片、葱段、料酒、盐等食材。

首先，将新鲜的鲈鱼清洗干净，去掉内脏，切成适当大小的块状。然后，将鲈鱼块放入锅中，倒入足够的清水，加入适量的料酒、姜片和葱段，用中小火煮至鱼块呈半透明的状态。

接着，将煮好的鱼块捞出，放入另一个锅中，加入清水，用中火煮沸，撇去浮沫。然后，加入适量的盐和味精，再加入适量的姜丝和葱花，用小火炖煮约10分钟左右，直至鱼肉入味并变得柔软。

最后，将炖好的鲈鱼块装盘，淋上热腾腾的汤汁，撒上一些葱花和香菜叶，就可以品尝美味的清炖鲈鱼了。

清炖鲈鱼营养丰富，富含蛋白质、脂肪、钙、磷等多种营养成分，对于增强体质、健脑益智、抗衰老等方面都有一定的功效。此外，清炖鲈鱼的做法简单易学，适合家庭日常烹饪，也是宴客的不错选择。