中文中的“均是”和“都是”都是表示全都是的意思，但它们在使用上还是有一些区别的。

首先，我们来看“均是”。它通常用来表示统计数据或者数量相等的情况，比如“全班学生均是优秀生”，“这些产品的质量均是优秀的”。在这些情况下，“均是”强调的是数量或者统计结果的平均分布。

而“都是”则更多地强调的是一种事实或者状态，比如“这些苹果都是红色的”、“他们都是同事”。在这些情况下，“都是”强调的是同一种事物或者状态。

此外，“均是”通常用在正式场合或者学术论文中，比较严谨。而“都是”则更加口语化，常用于日常生活中的交流。

综上所述，“均是”和“都是”虽然都表示全都是的意思，但在使用上还是有一些细微的差别。需要根据具体的语境来选择使用哪一个。