蛏子是一道美味的海鲜，在烹制时，往往会遇到一个问题：应该把蛏子放在冷水中煮熟，还是放在开水中煮熟呢？

一些人认为，把蛏子放在冷水中，可以让蛏子的肉质更加鲜嫩。这是因为，蛏子的身体结构比较特殊，其壳内有一定的空气，如果直接放入热水中，蛏子的身体会受到热胀冷缩的影响，导致其身体的结构发生改变，从而影响口感。而如果先用冷水煮熟，蛏子的身体可以缓慢地适应温度的变化，从而更加保持原有口感。

但是，也有一些人认为，把蛏子放在开水中煮熟更好。这是因为，蛏子壳内的空气会在高温下膨胀，从而帮助蛏子将身体内的沙土等物质排出，减少沙子的味道。此外，开水煮熟的蛏子更容易煮熟，也更容易去掉蛏子的壳，方便食用。

其实，无论是用冷水还是开水煮蛏子都有各自的优缺点。如果你想保持蛏子的原有口感，可以选择用冷水煮熟。如果你想尽量去除蛏子身体内的沙子，并且方便煮熟和去壳，可以选择用开水煮熟。

总之，无论是用什么方式煮蛏子，都需要注意火候和时间，以免蛏子的口感受到影响。