皮肤角质化是指皮肤表面的角质层变得过厚，容易出现干燥、粗糙、暗沉、毛孔粗大等问题，影响肌肤的健康与美观。那么，皮肤角质化缺什么维生素呢？

首先，维生素A是皮肤细胞分化和再生的重要营养素，能够促进皮肤角质细胞向上移行，并促进角质层的代谢。因此，缺乏维生素A会使皮肤角质化加重，出现角质过度增生的情况，导致皮肤变得干燥、粗糙。含有丰富维生素A的食物如胡萝卜、菠菜、南瓜等，可以帮助改善皮肤角质化。

其次，维生素C也是皮肤健康不可缺少的营养素之一。它具有抗氧化作用，能够帮助皮肤对抗自由基的侵害，促进胶原蛋白的合成，保持肌肤弹性和光泽。同时，维生素C还能够促进角质层的代谢，减少角质层增厚的现象，对改善皮肤角质化有一定的作用。富含维生素C的食物有柑橘类水果、草莓、西红柿等。

此外，维生素E也是有益于皮肤健康的营养素，它具有抗氧化、保湿的作用，能够帮助皮肤保持水分和弹性。同时，维生素E还能够促进皮肤细胞的再生，减少皮肤的老化和角质化。含有丰富维生素E的食物有坚果、鳕鱼、橄榄油等。

总之，皮肤角质化缺乏维生素A、C、E等营养素都会影响皮肤的健康和美观，因此，我们在日常生活中应该多摄入这些营养素，保持皮肤的健康和光泽。同时，也要注意合理的生活习惯和护肤方法，如保持充足的睡眠、饮食均衡、避免过度清洁和紫外线照射等，才能真正实现皮肤健康的效果。