煮红豆是我们常见的食材之一，它不仅美味，而且富含蛋白质和营养物质。但是，有些人在煮红豆的时候会加入碱，以便更好地煮烂红豆。但是，这种做法是否正确呢？在这里，我们来探讨一下这个问题。

首先，我们来了解一下碱的作用。碱能够使得红豆中的蛋白质分解，从而使得红豆更加容易煮烂。但是，过多的碱会破坏红豆中的营养物质，使得红豆变得不健康。

其次，我们来看看煮红豆时加入碱的效果。其实，加入少量的碱确实可以加快红豆煮烂的速度，但是过多的碱则会导致红豆煮烂过头，变成糊状物质，口感也相应变得不好。

最后，我们来总结一下。煮红豆时加入少量的碱可以加快红豆煮烂的速度，但是过多的碱则会破坏红豆中的营养物质，使得红豆变得不健康，同时也会导致红豆煮烂过头，口感不佳。因此，建议大家在煮红豆时，不要加入过多的碱，以免影响红豆的营养和口感。