酿酒是人类历史上非常重要的一项技艺，而杜康作为中国古代最著名的酒文化代表人物之一，被很多人认为是酿酒的发明者。但事实真的是这样吗？

首先，需要明确的是，酿酒的历史非常悠久，可以追溯到几千年前的古代文明时期。在中国，早在新石器时代就已经开始了酿酒的活动，而且随着时间的推移，这项技艺也不断得到了发展和完善。

而杜康，则是中国唐代时期的一位著名酒商和酒文化代表人物。他的名字被广泛地用于称呼中国的白酒，也被视为中国酒文化的代表性人物之一。然而，他并不是酿酒的发明者。

事实上，酿酒的起源地点和时间至今仍然存在争议。有人认为，酿酒最早起源于中国，也有人认为是在中东地区或者是古埃及等其他地方。而且，酿酒的技艺是在不同地区和不同文化之间进行了不断的交流和发展。因此，单纯地将酿酒的发明归功于一个人是不合适的。

总之，酿酒作为人类历史上非常重要的一项技艺，其起源和发展历程还有待继续探究和研究。而杜康虽然是中国酒文化的代表性人物之一，但并不是酿酒的发明者。