腌蛋是一种传统的中式美食，经过适当的腌制处理，使鸭蛋变得咸香美味，口感酥脆。而腌蛋的制作关键之一就是盐水比例的掌握。

一般来说，腌蛋的盐水比例应该是根据鸭蛋的数量来确定的。假如我们要腌制10个鸭蛋，那么我们需要准备的盐水比例为：

- 盐：水 = 1：3，即1份盐和3份水的比例

这个比例可以根据个人口味的偏好进行微调，如果喜欢更咸一些的腌蛋，可以适当增加盐的比例；如果喜欢口感更清淡一些的腌蛋，可以适当减少盐的比例。

在腌制过程中，我们首先需要将鸭蛋清洗干净，然后用牙签在蛋壳上扎几个小孔，以便盐水可以渗透到蛋内。接着，我们将盐和水按照上述的比例混合在一起，直到盐完全溶解为止，然后将鸭蛋放入制好的盐水中，确保蛋完全浸泡在盐水中。

腌蛋的腌制时间也是关键之一，一般需要在室温下腌制7-10天左右，这样可以让鸭蛋充分吸收盐水中的味道，并且变得更加美味可口。

总之，掌握好盐水比例是腌制美味腌蛋的关键，希望大家在制作腌蛋时可以按照上述的比例进行尝试，制作出口感酥脆、咸香可口的腌蛋。