荞麦面馒头是一道美味可口的小吃，而要让它更加好吃，关键就在于和面的方法。下面就来介绍一下荞麦面馒头的和面技巧。

首先，要准备好荞麦面和水，比例是1:1。将荞麦面和水混合在一起，揉成面团。在揉面的过程中，要适当加入一些温水，这样可以让面团更加柔软，面馒头口感也更好。

其次，揉面的时间也很重要。荞麦面的面筋含量较低，所以需要揉面的时间稍微久一些，一般需要揉至面团光滑有弹性，不粘手即可。

第三，需要进行二次发酵。将揉好的面团放在温暖的地方静置约30分钟，让面团发酵发酵。这样可以使面团更加松软，口感更好。

最后，将面团分成小块，按照自己喜欢的大小和形状，揉成馒头。将揉好的馒头放在蒸锅里，大火蒸10到15分钟即可。蒸的时间不宜过长，否则馒头会过干。

总的来说，荞麦面馒头的味道和口感都离不开和面的技巧。只要掌握了好的和面方法，就能做出美味可口的荞麦面馒头。