香椿和漆树芽都是春天时节常见的野菜，它们的外观相似，但它们的种类和用途有所不同。

首先，香椿是一种植物，属于香椿科，是常见的落叶乔木。香椿的叶子呈长条形，味道清香，富含维生素C和维生素E等营养物质。香椿可以直接作为菜肴食用，也可以加工成香椿饼、香椿油等食品和调料。

相比之下，漆树芽是漆树的嫩芽，漆树是一种植物，属于漆树科，是常见的落叶灌木或小乔木。漆树芽的外观与香椿相似，但味道苦涩，需要经过烹饪或加工后才能食用。漆树芽含有丰富的蛋白质、维生素C、钙、铁等营养物质，具有清热解毒、止痛等药用价值。

另外，香椿和漆树芽的生长环境也不同。香椿一般生长在山区或林下，而漆树则生长在平原或丘陵地带。因此，在采摘和食用时，需要注意区分和识别。

总之，虽然香椿和漆树芽外观相似，但其种类、营养成分和用途有所不同。在采摘和食用时，需要根据自身需求和环境特点进行选择。