动土和破土是在建筑工程中常常使用的两个词汇，它们分别表示开始施工和挖掘地面的意思。

当我们要开始建造一栋房子或是进行其他建筑工程时，首先需要进行的就是动土。动土是指在建筑工程开始前，将施工现场的地面或土壤进行清理、挖掘或平整，以便后续的施工工作。动土工作的主要目的是为了建筑物的稳定和牢固，也可以避免施工中出现意外事故。

而破土则是指在动土之后，进行地基基础的挖掘工作。破土工作一般是由挖掘机等大型机械设备进行，目的是为了挖掘出建筑物的地基基础，以便后续的建筑工程。破土工作也是建筑工程中不可或缺的一部分，因为地基基础的坚固程度直接关系到建筑物的稳定和安全。

总之，动土和破土是建筑工程中非常重要的两个步骤，它们为后续的施工工作打下了坚实的基础。同时，在进行动土和破土的时候，也需要注意安全问题，确保工作人员和周围的环境不受到影响和伤害。