做黄鳝汤是很多人喜欢的一道美食。在制作黄鳝汤时，选择合适的配菜可以让汤更加美味和营养丰富。

首先，建议选择一些营养丰富的蔬菜，如胡萝卜、洋葱、番茄和芹菜等。这些蔬菜可以为汤提供更多的营养成分和口感。

其次，可以加入一些口感鲜嫩的菜叶，如菠菜、娃娃菜和生菜等。这些菜叶可以增加汤的口感和口感丰富度。

另外，也可以加入一些调味料，如姜片、葱段和蒜末等。这些调味料可以为汤增添浓郁的香味和口感。

总之，在制作黄鳝汤时，可以根据个人口味和喜好选择合适的配菜。无论是营养丰富的蔬菜、口感鲜嫩的菜叶还是浓郁的调味料，都可以让汤更加美味和健康。