萃取和分液是化学实验中常用的两种分离技术，它们虽然都可以分离化合物，但是它们的分离原理和操作方法不同。

萃取是利用不同物质在不同溶剂中的溶解度不同，通过多次重复抽提和分离，使目标物质从混合物中被提取出来的一种分离技术。在实验中，先将混合物与适宜的溶剂混合后，进行震荡或搅拌，使溶液中的目标物质被溶解在溶剂中，再将混合物经过离心等分离手段，将有机相和水相分离，最后用浓缩、蒸发等方法得到目标物质。

分液是利用物质在不同密度的液体中的分布差异，通过分层分离的一种手段。在实验中，将混合物与适宜的溶剂混合后，进行搅拌或震荡，使混合物中的目标物质被溶解在溶剂中，然后将混合物放置一段时间静置，等待混合物中的两种液体分层，然后用滴漏管取出目标液体。

可以看出，萃取和分液虽然都是分离技术，但是分离原理和操作方法有所不同，需要根据实验的需要选择不同的方法。