食品营养与健康专业是一门涉及食品科学、营养学、生物学、化学等多个领域的学科，主要研究食品与人体健康之间的关系，探讨食物如何影响身体机能，以及如何通过饮食来预防和治疗疾病。

学习食品营养与健康专业需要掌握的知识包括：食品科学、食品加工、营养学、食品安全、人体生理学、生物化学、微生物学等。学生将学习如何评估食物的营养价值和质量，如何设计适合不同人群的饮食方案，以及如何识别和防止食品中的污染物和有害物质。

在食品营养与健康专业中，学生将会了解到人体对不同营养素的需求和摄入量，学习如何评估食物中的营养成分，如何设计适合不同人群的饮食方案，以及如何通过饮食来预防和治疗疾病。此外，学生还将学习如何评估食品的质量和安全性，如何识别和防止食品中的污染物和有害物质，以及如何应对食品安全危机。

总而言之，食品营养与健康专业是一门综合性的学科，涉及到多个领域的知识，旨在培养专业人才，从食品和营养的角度来维护人类的健康和生命安全。