农业银行利息税是指个人或企业在向农业银行存款时所获得的利息收入需要缴纳的税费。这个税费是按照收益所得税的规定来计算的，属于个人所得税的一种。当个人或企业获得农业银行的利息收入时，需要在规定的时间内向税务部门申报并缴纳相应的利息税，否则将被视为逃税行为。

利息税的税率根据不同的情况而有所不同，一般来说，如果个人或企业的利息收入超过了一定的额度，那么需要缴纳更高的税率。此外，如果个人或企业有其他收入来源，那么需要将这些收入合并计算，以确定应该缴纳的利息税的税率。

尽管缴纳利息税会减少个人或企业所得到的利息收入，但是这也是履行公民义务和企业社会责任的重要表现。同时，缴纳利息税也能够帮助国家提高财政收入，为国家的经济发展提供支持。因此，个人或企业在进行银行存款时，需要充分了解农业银行利息税的相关政策，以便合理规划自己的财务计划，并且积极履行自己的税务义务。