鸡爪是一道美味的小吃，但是在炸制过程中，很容易遇到鸡爪炸不崩油的问题。这时候，我们就需要采用一些技巧来解决这个问题。

首先，选择新鲜的鸡爪很重要。新鲜的鸡爪质地较硬，不容易炸散。选择新鲜的鸡爪可以有效避免鸡爪炸散的问题。

其次，将鸡爪用开水焯一下，可以帮助去除表面的污垢，同时也可以让鸡爪更加鲜嫩。焯过水的鸡爪表面也会变得更加平整，不容易炸散。

炸鸡爪时，油温掌握得也很关键。油温过高会让鸡爪表面迅速炸焦，而内部还没熟透，容易出现炸不崩油的问题。油温过低则会让鸡爪吸收过多的油，口感变得油腻。一般来说，油温应该控制在160℃-180℃之间。

最后，炸好的鸡爪可以用厨房纸巾吸去多余的油份，让鸡爪更加干爽。这样可以避免鸡爪因过多的油份而炸不崩油。

总之，炸鸡爪时要注意选择新鲜的鸡爪，用开水焯一下，掌握好油温，炸好后用纸巾吸去多余的油份。这些小技巧可以帮助我们炸出美味的鸡爪，避免炸不崩油的问题。