新鲜百合炒芹菜是一道健康美味的菜肴，今天我就来分享一下这道菜的炒制窍门。

首先，准备好材料。新鲜的百合需要剥去外层的皮，洗净切成片状。芹菜也需要洗净切成段状。此外，还需要姜片、蒜末和适量的盐、鸡精和生抽。

其次，热锅凉油，将姜片和蒜末爆香。然后加入芹菜段煸炒至断生，再加入百合片和少量的水，翻炒至熟透。

最后，加入盐、鸡精和生抽调味，翻炒均匀即可。

需要注意的是，炒制时间不宜过长，以免破坏百合的营养成分。此外，百合和芹菜的口感都比较清淡，可以适量加入一些调料提味。如果喜欢口感鲜嫩，可以在炒制时加入少量的淀粉水。

总之，新鲜百合炒芹菜是一道简单易学、健康美味的家常菜肴，相信大家都可以轻松掌握炒制窍门，享受到它的美味。