知了是夏季常见的昆虫，也是中国南方地区的一种传统美食。今年2021年，知了的价格因为种种原因而有所波动。

在中国，知了的价格不仅因地区而异，还因品种而异。一般来说，比较常见的知了品种有大知了、小知了和青知了。其中，青知了是最为珍贵的品种，价格也最高。

目前，2021年的知了价格大概在每只1元至10元之间，价格波动主要受到天气、地区和供求关系的影响。例如，今年南方地区的雨水偏多，知了的数量相对较多，价格自然就不会太高。而在北方地区，由于知了数量较少，价格则相对较高。

另外，由于知了的采集比较困难，也需要一定的技术和经验，因此知了的价格也受到采集难度的影响。有些地方的知了采集者可能需要攀爬树木或者挖掘土壤，这些都会增加采集成本，进而影响知了的价格。

总的来说，2021年的知了价格相对较为平稳，价格波动不大。对于喜欢吃知了的人来说，可以根据自己的喜好选择合适的品种和价格，享受夏日美食的乐趣。