蛋挞是一道非常受欢迎的甜点，而蛋挞皮是蛋挞的重要组成部分之一。下面介绍一下蛋挞皮的简单做法和窍门，同时分享一段视频教程。

蛋挞皮的简单做法：

材料：

低筋面粉 120 克

无盐黄油 80 克

糖粉 25 克

蛋黄 1 个

水 20 克

步骤：

1. 将面粉和糖粉混合在一起，过筛备用。

2. 将无盐黄油切成小块，加入面粉中，用手指揉成细沙状物。

3. 加入蛋黄液和水，揉成光滑的面团。

4. 将面团放入保鲜袋中冷藏 30 分钟。

5. 取出面团，放在台面上，轻轻揉搓，使面团变得柔软。

6. 将面团擀成薄片，用模具切出蛋挞皮。

蛋挞皮的窍门：

1. 面粉一定要过筛，这样可以避免面团出现颗粒。

2. 揉面团时不要用力过猛，否则会导致面团发硬，不易操作。

3. 在擀面皮时，可以将面团分成几份，每次擀成薄片，这样可以避免面团过度揉捏而导致面皮变硬。

4. 切面皮时可以用模具，这样可以保证每个蛋挞皮的大小和形状一致，美观大方。

下面是一段蛋挞皮的制作视频教程，希望对大家有所帮助：

（视频链接）

蛋挞皮的制作虽然看起来有些繁琐，但只要按照上述的做法和窍门，就能够轻松制作出美味的蛋挞。大家可以根据自己的口味选择不同的馅料，如奶黄、椰蓉、果酱等，制作出自己喜欢的口味。