盐水腌咸鱼是一种传统的食品加工方式，它可以让鱼肉更加美味和耐储存。但是，正确的腌制方法非常重要，否则可能会导致咸鱼腌制失败或者不卫生。下面我们来谈一下盐水腌咸鱼的正确方法。

首先，选择新鲜的鱼。最好选择新鲜的海鱼或者淡水鱼，尽可能保证鱼的新鲜程度，这将有助于腌制出更好的咸鱼。

其次，将鱼清洗干净。将鱼洗净，去掉内脏和鳞片，然后用清水冲洗干净，去掉污垢和血迹。

接着，制作盐水。将适量的盐和清水混合在一起，确保盐的浓度适中。一般情况下，盐水的浓度应该为15%-20%。

然后，将鱼浸泡在盐水中。将鱼放入盐水中，确保鱼完全浸泡在盐水中。浸泡时间根据鱼的大小和厚度而定，一般情况下，小鱼需要浸泡5-6小时，而大鱼需要浸泡12-24小时。

最后，晾干咸鱼。将腌制好的咸鱼晾干，可以放在晒干的竹帘上或者挂在通风处晾干。

总之，盐水腌咸鱼需要注意清洗鱼的步骤，制作盐水的浓度以及浸泡的时间等细节。只有掌握了正确的腌制方法，才能制作出美味的咸鱼。