凉粉是一道传统的中国美食，味道清爽爽口，适合夏季食用。下面介绍一下凉粉的制作方法和常用的调料配方。

制作凉粉需要的材料有：绿豆淀粉、水、盐、白醋、糖、蒜末、麻油、辣椒油、芝麻酱、酱油、醋、鸡精和韭菜花等。

具体制作步骤如下：

1. 将绿豆淀粉和水按照1:3的比例混合，搅拌均匀，放入锅中加热至煮沸，不停搅拌，煮至淀粉糊变得透明，关火。

2. 将淀粉糊倒入碗中，放入少量盐和白醋，搅拌均匀，让其变得更加细腻。

3. 将淀粉糊倒入蒸锅中，蒸20分钟左右，取出待凉。

4. 将冷却后的凉粉切成条状或块状，放入碗中。

5. 加入适量的糖、醋、酱油、鸡精和芝麻酱，搅拌均匀。

6. 加入适量的蒜末、麻油、辣椒油和韭菜花等调料，再搅拌均匀即可。

凉粉的配料可以根据个人口味进行调整，例如可以加入黄瓜、豆芽、蛋皮、火腿等食材，增加凉粉的口感和营养价值。此外，凉粉还可以搭配各种小吃，如麻辣烫、烧烤等，搭配不同的调料，口感更佳。

总之，凉粉是一道制作简单、口感清爽的美食，大家可以尝试自己在家制作。