北京炒肝，是北京特色小吃之一。它的独特口感和丰富的味道，让许多人都为之着迷。但是，随着时间的推移，越来越多的炒肝店出现在北京，使得人们很难判断哪家最正宗。

在众多的炒肝店中，有一家店值得一提，那就是“老北京炒肝”。这家店位于北京市西城区，距离地铁4号线平安里站步行仅需5分钟。

老北京炒肝的炒肝选用的是传统的北京炒肝配方，选料用料严格控制，保证了炒肝的口感和味道。炒肝的做法也非常独特，首先将猪肝切成薄片，放入油锅中煸炒，然后加入豆腐皮、豆芽等配料，再加入适量的调料，炒制出一道色香味俱佳的炒肝。

除了炒肝之外，老北京炒肝的其他小吃也非常值得一试。店内的“豆腐脑”、“熘肝尖”、“鸡爪”等小吃，都是北京传统小吃，口味十分地道。

总之，如果你想品尝正宗的北京炒肝，不妨来一趟老北京炒肝。在这里，你不仅可以品尝到地道的北京小吃，还可以体验到浓郁的北京文化氛围，让你的舌尖和心灵都感受到北京的独特魅力。