酒鬼玉米是一种非常受欢迎的美食，但很多人在制作过程中都会遇到一个共同的问题，就是酒鬼玉米很容易掉粉。那么，怎样做才能让酒鬼玉米不掉粉呢？下面我们来分享一下制作酒鬼玉米的技巧。

首先，选用好的玉米是非常重要的。在购买玉米时，要选择颗粒饱满、表皮光滑、不破裂的玉米，这样制作出来的酒鬼玉米才能更加美味。

接着，将玉米洗净后，放入锅中加水煮沸。煮沸后，将火调至中小火，继续煮煮10-15分钟。此时，用手轻轻扭动玉米，如果感到玉米表皮已经松动，就可以捞出来放在一旁待用。

接下来，将一些麻油、盐、芝麻和辣椒粉混合在一起，搅拌均匀。将煮好的玉米沾上这种调料，然后在烤箱中烤制20-30分钟，直到外皮变得金黄色，表面形成了一层脆皮。这样制作出来的酒鬼玉米，不仅口感鲜美，而且不会掉粉。

总之，制作酒鬼玉米的关键在于选用好的玉米、掌握好煮玉米的时间和火候，并在最后一步烤制时加入适量的调料，这样才能制作出口感鲜美、不掉粉的酒鬼玉米。