一、脂类的消化吸收：
胆汁酸盐：乳化作用;
辅脂酶：协助、促进脂肪酶水解脂类。
乳糜微粒：脂类吸收的形式，经淋巴进入血循环。
必需脂酸——亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等多不饱和脂酸是人体不可缺乏的营养素，不能自身合成，需从食物摄取，故称必需脂酸。
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