2020初级中药士《专业实践能力》考点：霉变

细目二　霉变

　　霉变又称发霉，是霉菌在中药表面或内部的滋生现象。

　　中药表面附着的霉菌在适宜的温度(20～35℃)、湿度(相对湿度75%以上或中药含水量超过15%)和足够的营养条件下，进行生长繁殖，分泌的酶溶蚀药材组织，以致中药有效成分发生变化而失效。

　　要点一　中药发霉的原因

　　1.中药内含有养料可供霉菌的寄生

　　2.受潮湿影响

　　3.中药本身“发汗”

　　4.生虫后引起发霉

　　要点二　预防中药霉变的措施

　　1.仓库保管措施

　　控制库内的温度和湿度，使温度在20℃以下，湿度65%～75%以下，库房应具备通风等条件。坚持“勤查勤理”的原则，大部分药材应放在阴凉通风干燥处，并时时注意季节变化。

　　2.防治霉变的方法

　　干燥法，在贮藏过程中要注意药材的干燥度，可用太阳晒摊凉、低温烘干、石灰干燥等方法保持药材干燥。冷藏法，夏季霉雨来临前可将药材贮于冷库中，温度在O～10℃之间。

　　备注：该内容为老师根据授课经验进行讲解的重点，与教材内容不完全相同，建议大家认真复习。

　　教材原文：

　　1.严格控制中药含水量

　　实践证明，超过15%的药材含水量有利于霉菌的生长，可通过控制中药含水量的方法，达到抑制霉菌生长繁殖、防止中药霉变的目的。

　　2.调控贮藏环境

　　包括密封法;用生石灰、木炭、硅胶、氯化钙等吸潮剂吸潮法;通风法;气调养护(用充氮降氧、充二氧化碳降氧或抽真空降氧等方法);冷藏法(控制贮藏温度在0℃以上、l0℃以下)。

　　3.化学药剂熏蒸

　　用硫黄、磷化铝、环氧乙烷等熏蒸剂进行熏蒸，但要小心使用。

　　要点三　常见的霉菌种类

　　药材中常见的霉菌主要有曲霉、青霉、毛霉、根霉、枝孢霉、木霉、拟青霉和头孢霉等

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