2022年中级主管药师《生物化学》知识点习题：蛋白质的结构与功能

　　1.哪个结构不属于蛋白质的二级结构

　　A、亚基

　　B、α-螺旋

　　C、β-折叠

　　D、β-转角

　　E、不规则卷曲

　　参考答案: A

　　2.蛋白质中下列哪个元素的含量较稳定

　　A、碳

　　B、氢

　　C、氧

　　D、氮

　　E、磷

　　参考答案: D

　　题目解析:组成蛋白质的元素主要有碳、氢、氧、氮和硫，其中含氮量平均为16%。

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　　3.280nm波长处有吸收峰的氨基酸是

　　A、甲硫氨酸

　　B、丝氨酸

　　C、谷氨酸

　　D、精氨酸

　　E、色氨酸

　　参考答案: E

　　题目解析:色氨酸和酪氨酸在280nm波长处有最大光吸收，大多数蛋白含有这两种氨基酸，因此紫外吸收法是分析溶液中蛋白质含量的方法。

　　4.蛋白质的空间构象主要取决于

　　A、肽链中的二硫键

　　B、肽链中的氢键

　　C、α-螺旋和β-折叠

　　D、肽链中肽键的构象

　　E、肽链氨基酸的排列顺序

　　参考答案: E

　　题目解析:蛋白质的空间构象是由一级结构决定的。多肽链中氨基酸的排列顺序称为蛋白质的一级结构。

　　5.下列对肽单元描述正确的是

　　A、几个氨基酸经肽键相连而成

　　B、肽键与周围几个原子不处在一个平面上

　　C、一个氨基酸的氨基与另-个氨基酸的羧基脱去1分子水，所形成的酰胺键

　　D、肽键与周围几个原子处在一个平面上

　　E、一个氨基酸的氨基与另一个氨基酸的羧基脱去1分子水，所形成的化合物

　　参考答案: D

　　题目解析:参与肽键的6个原子-Cα1、C、O、N、H、Cα2位于同一平面，Cα1和C 2在平面上所处的位置为反式构型，此同一平面上的6个原子构成肽单元。

　　6.构成蛋白质的氨基酸主要为

　　A、L-β-氨基酸

　　B、D-β-氨基酸

　　C、L-α-氨基酸

　　D、L，D-α-氨基酸

　　E、D-α-氨基酸

　　参考答案: C

　　题目解析:人体内有20种氨基酸，均为L-α-氨基酸(除甘氨酸外)。

　　7.关于蛋白质α-螺旋的叙述，错误的是

　　A、有些侧链R基团不利于α-螺旋形成

　　B、是二级结构的形式之一

　　C、一般蛋白质分子结构中都含有α-螺旋

　　D、链内疏水作用稳定其结构

　　E、链内氢键稳定其结构

　　参考答案: D

　　题目解析:α-螺旋是蛋白质二级结构中的一种，主要指主链骨架原子的相对空间位置，肽链的全部肽键都形成氢键，链内氢键稳定其结构，而不是疏水作用。

　　8.β-巯基乙醇可破坏核糖核酸酶中的

　　A、二硫键

　　B、疏水键

　　C、氢键

　　D、离子键

　　E、肽键

　　参考答案: A

　　题目解析:一级结构是空间构象的基础：以核糖核酸酶为例，核糖核酸酶是由124个氨基酸残基组成的一条多肽链，有4对二硫键。加入尿素(或盐酸胍，作用是破坏氢键)和β-巯基乙醇(可将二硫键还原成巯基，破坏二硫键)，导致此酶的二、三级结构遭到破坏，酶活性丧失，但肽键不受影响，所以一级结构不变，去除尿素和β-巯基乙醇后，核糖核酸酶卷曲折叠成天然的空间构象，螺距为0.54nm，酶活性又逐渐恢复至原来的水平。

　　9.蛋白质的一级结构指

　　A、α-螺旋结构

　　B、β-折叠结构

　　C、分子中的氢键

　　D、分子中的二硫键

　　E、氨基酸的排列顺序

　　参考答案: E

　　题目解析:肽链中氨基酸的排列顺序称为蛋白质的一级结构。

　　10.蛋白质四级结构指的是

　　A、氨基酸的排列顺序

　　B、局部肽链的全部原子的空间排布位置

　　C、整条肽链的全部氨基酸残基的相对位置

　　D、亚基与亚基间的布局和相互作用

　　E、肽链主链骨架原子的相对空间位置

　　参考答案: D

　　题目解析:蛋白质中每一条多肽链都有其完整的三级结构，称为蛋白质的亚基。亚基与亚基之间呈特定的三维空间分布，亚基接触部位的布局和相互作用称为蛋白质的四级结构。

　　11.蛋白质三级结构指的是

　　A、局部肽链的全部原子的空间排布位置

　　B、整条肽链的全部氨基酸残基的相对位置

　　C、氨基酸的排列顺序

　　D、亚基与亚基间的布局和相互作用

　　E、肽链主链骨架原子的相对空同位置

　　参考答案: B

　　题目解析:整条肽链中全部氨基酸残基的相对空间位置，即整条肽链所有原子在三维空间的排布位置称为蛋白质的三级结构。

　　12.蛋白质在等电点时的特征是

　　A、分子静电荷是零

　　B、溶解度升高

　　C、不易沉淀

　　D、在电场作用下定向移动

　　E、分子带的电荷较多

　　参考答案: A

　　题目解析:蛋白质的等电点是指在某一pH溶液中，蛋白质解离成正、负离子的趋势相等，即成为兼性离子，所带正、负电荷相等，静电荷为零。