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评价食物蛋白质的质量，常以消化率、生物学价值（BV）、

来源：焚题库 [2022-01-21] 【大中小】

类型：学习教育

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共享题干题评价食物蛋白质的质量，常以消化率、生物学价值（BV）、蛋白质净利用率（NPU）、蛋白质效价比值（PER）、氨基酸评分（AAS）等为指标。

不定项选择题第1题以下哪种食物蛋白质的消化率最低

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼

D.大米

E.猪肉

参考答案：D

答案解析：无

不定项选择题第2题以下哪种食物蛋白质的NPU最高

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼

D.大米

E.面粉

参考答案：A

答案解析：无

涉及考点

临床营养(正高)考试大纲

强化练习

基础营养学

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