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谷类所特有的蛋白质为

来源:焚题库 [2021-09-10] 【

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    多项选择题谷类所特有的蛋白质为(   )

    A.谷蛋白

    B.球蛋白

    C.清蛋白

    D.醇溶蛋白

    E.酪蛋白

    参考答案:AD

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    答案解析:考核谷类蛋白质的组成。不同谷类各种蛋白质所占的比例不同,但醇溶蛋白和谷蛋白是谷类所特有的蛋白质。

    涉及考点

    营养与食品卫生(副高)考试大纲

    强化练习

    营养与食品卫生

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