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单选题能引起胃肠胀气的碳水化合物是
A.糖原
B.水苏糖
C.木糖
D.乳糖
E.半乳糖
参考答案：B
答案解析：考查寡糖的种类。水苏糖存在于豆类食品，是由四糖组成的寡糖。该糖不能被肠道消化酶分解而消化吸收，但在大肠中可被肠道细菌代谢，产生气体和其他产物，造成胀气。
涉及考点
营养与食品卫生(副高)考试大纲
强化练习
营养与食品卫生
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