卫生正副高职称

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大豆制品和米面同时食用

来源：焚题库 [2021-11-23] 【大中小】

类型：学习教育

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多项选择题大豆制品和米面同时食用（）。

A.可提高膳食蛋白质的营养份值

B.大豆蛋白可补充米面中蛋白质赖氨酸的不足

C.米面蛋白可补充大豆蛋白中赖氨酸的不足

D.米面蛋白可补充大豆蛋白中蛋氨酸的不足

E.是蛋白质的互补作用

参考答案：ABDE

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答案解析：将2种或2种以上的食物混合食用，以相互补充必需氨基酸的不足，称为蛋白质互补作用，如肉类和大豆蛋白可弥补米面蛋白质中赖氨酸的不足。

涉及考点

临床营养(副高)考试大纲

强化练习

基础营养学

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