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某年9月3日下午2时某市疾病预防控制中心接到该市

来源:焚题库 [2021-06-01] 【

类型:学习教育

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    共享题干题某年9月3日下午2时,某市疾病预防控制中心接到该市儿童医院报告,该院从上午11时起接诊许多儿童,临床主要表现为恶心,剧烈而频繁的呕吐,同时伴有上腹部疼痛,腹泻为水样便,体温大多数正常,市疾控中心立即派人员去儿童医院,初步了解到就诊儿童均为同一学校学生,均在学校进食了早餐。

    不定项选择题第1题疾病控制人员下一步应开展的工作有

    A.现场勘察,对学校食堂环境进行清洗,餐具进行消毒

    B.个案调查,确定发病人数,可疑餐次,共同进食食品,临床表现,用药情况和效果等

    C.现场勘察,对学校食堂的环境,从业人员的健康,食品的加工制作过程等进行调查

    D.销毁疑食物,防止食物中毒再次发生

    E.对没有使用抗生素患者采集呕吐物、血、粪便等生物样品

    F.采集和封存可疑食物

    G.对可疑食物和患者生物样品进行实验室检验

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    答案解析:

    不定项选择题第2题引起该起食物中毒最可能的原因是

    A.变形杆菌食物中毒

    B.肉毒梭菌食物中毒

    C.金黄色葡萄球菌食物中毒

    D.沙门菌食物中毒

    E.李斯特菌食物中毒

    F.副溶血性弧菌食物中毒

    参考答案:C

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    答案解析:

    不定项选择题第3题容易引起该类食物中毒的食物具有的特点有

    A.含蛋白质丰富的食物如奶、肉、鱼、蛋类食物

    B.含水份较多,同时含一定淀粉的食物,如奶油糕点、剩饭

    C.含膳食纤维丰富的食物如蔬菜

    D.含油脂较多的食物,如油炸鱼罐头、油煎荷包蛋

    E.含维生素C丰富的食物,如水果

    F.发酵食物如臭豆腐、豆酱等

    参考答案:

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    答案解析:

    不定项选择题第4题预防该类食物中毒的主要措施有

    A.剩饭在常温存放的时间不应超过12小时

    B.剩饭菜食用前应彻底加热

    C.定期对食品从业人员健康检查,防止带菌人群对各种食物的污染

    D.患局部化脓性感染的食品从业人员应暂时调换工作

    E.食物应冷藏或置阴凉通风处

    F.定期对健康奶牛的乳房进行检查,防止微生物对奶的污染

    参考答案:

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    答案解析:

    涉及考点

    营养与食品卫生(正高) 考试大纲

    强化练习

    营养与食品卫生

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