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单选题豆类中含有的具有抗氧化、抗肿瘤等多种作用的物质是
A.维生素
B.矿物质
C.抗营养因子
D.豆类蛋白
E.生物活性物质
参考答案：E
答案解析：豆类食品中的生物活性物质具有抑制肠道病原菌、增强免疫功能、保护肝脏、抗氧化、抗动脉硬化、抗肿瘤、降低血浆胆固醇水平、改善血糖生成反应等生物功能。
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