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在凯氏法测定食品中蛋白质时，加入CuSO4的作用是

来源：来源：焚题库 [2021-03-08] 【大中小】

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多项选择题在凯氏法测定食品中蛋白质时，加入CuSO₄的作用是

A.促进碳粒氧化

B.提高消化液的还原性

C.缩短消化时间

D.降低沸点

E.降低熔点

参考答案：AC

答案解析：硫酸铜有催化碳粒氧化的作用，可缩短消化时间。