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在对蛋进行加工烹调时，下列说法正确的是

来源：来源：焚题库 [2021-03-04] 【大中小】

类型：学习教育

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单选题在对蛋进行加工烹调时，下列说法正确的是

A.油煎和油炒对蛋的营养素破坏较大

B.烹调过程中的加热具有杀菌作用，但是会降低其消化吸收

C.一般的烹调加工方法，如煮整蛋、油煎、油炒、蒸蛋，除维生素B₁少量损失外，对其他营养成分影响不大

D.生蛋清中生存生物素和胰蛋白酶，有利于蛋白质的消化吸收

E.提倡生吃鲜蛋

参考答案：C

答案解析：无

涉及考点

临床营养(副高)考试大纲

综合练习

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