卫生正副高职称

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加热后酶活性降低或消失的原因是

来源：焚题库 [2020-01-08] 【大中小】

类型：学习教育

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单选题加热后，酶活性降低或消失的原因是（）

A.酶失活

B.酶蛋白变性

C.辅酶脱落

D.亚基解聚

E.金属离子脱落

参考答案：B

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涉及考点

营养与食品卫生(副高)考试大纲

强化练习

生物化学

试题来源：

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