多项选择题霉菌毒素的性质包括（ ）
A.耐高温
B.无抗原性
C.耐低温
D.主要侵害实质器官
E.致癌作用
参考答案：ABDE
答案解析：真菌毒素通常具有耐高温、无抗原性、主要侵害实质器官的特性，而且真菌毒素多数还具有致癌作用。
涉及考点
营养与食品卫生(正高) 考试大纲
强化练习
营养与食品卫生
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触类旁通
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