类型：学习教育
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多项选择题18世纪末至20世纪中叶食品存在的主要卫生学问题为（ ）。
A.食品腐败变质
B.食物中毒
C.工业三废排放
D.食品掺假
E.三致毒性污染物的发现
参考答案：ABD
答案解析：主要考核现代食品卫生学的发展。18世纪末至20世纪中叶为现代食品卫生学的形成期，此时期食品存在的主要卫生学问题包括细菌污染与食品腐败变质、食物中毒、食品的伪造、掺假、掺杂等问题，而食品的化学性污染是第二次世界大战结束后食品卫生的最主要问题。
涉及考点
营养与食品卫生(副高)考试大纲
强化练习
营养与食品卫生
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