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预防杂环胺类化合物污染的措施包括

来源：焚题库 [2021-08-30] 【大中小】

类型：学习教育

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单选题预防杂环胺类化合物污染的措施包括( )。

A.增加蛋白质摄入量

B.增加脂肪摄入量

C.增加糖类摄入量

D.增加蔬菜水果摄入量

E.增加不饱和脂肪酸的摄入量

参考答案：D

答案解析：杂环胺类化合物污染防治措施包括：①改变不良烹调方式和饮食习惯。②增加蔬菜水果的摄入量。膳食纤维有吸附杂环胺并降低其活性的作用，蔬菜、水果中的某些成分有抑制杂环胺的致突变性和致癌性的作用。③灭活处理。④加强监测。

涉及考点

营养(士)考试大纲

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