细菌性食物中毒的发病原因为

来源：焚题库 [2021-08-23] 【大中小】

类型：学习教育

题目总量：200万+

软件评价：

下载版本

多项选择题细菌性食物中毒的发病原因为（）

A.食物在生产、运输、贮藏、销售等过程中受到致病菌的污染

B.被致病菌污染的食物存放不当，致病菌大量生长繁殖或产生毒素

C.食物本身含有某种天然有毒成分或由于贮存条件不当形成某种有毒物质

D.食用前未经彻底加热

E.食品中添加了伪造的或禁止食用的食品添加剂和营养强化剂

参考答案：ABD

答案解析：细菌性食物中毒的发病因为食物在生产、运输、贮藏、销售等过程中受到致病菌的污染，被污染的食物在不适当的温度下存放时间过久，致病菌大量生长繁殖或产生毒素，食用前未经彻底加热。使用镀锌容器存放酸性食物易引起锌中毒，用苦井水煮饭菜易引起亚硝酸盐食物中毒。

涉及考点

营养与食品卫生(正高) 考试大纲

强化练习

营养与食品卫生

题库产品名称	试题数量	优惠价	免费体验	购买
2022版医学高级职称考试宝典营养与食品卫生（副高）	916题	￥198	免费体验	立即购买
2022版医学高级职称考试宝典（营养与食品卫生正高）	4906题	￥198	免费体验	立即购买