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多项选择题定性检测食品粪大肠菌群的方法有（）。
A.产气的EC肉汤管转种SS平板
B.产气的EC肉汤管转种EMB平板
C.乳糖初发酵试验
D.产气的乳糖胆盐发酵管转种EC肉汤管
E.产气的乳糖胆盐发酵管转种MAC平板
参考答案：BCD
答案解析：食品粪大肠菌群检测，先进行乳糖初发酵实验，然后用接种环将所有产气的乳糖胆盐发酵管培养物转种于EC肉汤管内，置（44.5±0.2）℃水浴箱内，培养（24±2）h。经培养后，如所有EC肉汤管均不产气，则可报告为阴性；如有产气者，则将所有产气的EC肉汤管分别转种于伊红亚甲蓝琼脂平板上，培养18～24h，凡平板上有典型菌落者，则证实为粪大肠菌群阳性。
涉及考点
微生物检验技术（副高）考试大纲
细菌及细菌检验
肠道感染细菌
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